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健康饮食盘点餐桌上的营养搭配

时间:2019-05-15 01:14:28 来源:互联网 阅读:0次

我们平常摄取的食品有几10种,每种食品只含有部份营养素,若在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食品奇妙搭配,这些“哥俩好”不但有益于人体很好地吸收其营养成份,使营养价值成倍增加,还可以减少其中的副作用,对人体健康更加有益。

玉米配豌豆

玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物资和其他毒物的排出;天然维生素E则有延缓衰老、下降血清胆固醇、避免皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。另外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

豌豆味甘,具有调和脾胃、利肠、利水的功效;它还富含糊萝卜素、维生素C,可以使皮肤柔嫩光滑;其中的粗纤维还能预防直肠癌。

玉米和豌豆搭配在1起,可提高人体对蛋白质的利用价值。由于不同食品中组成蛋白质的氨基酸不同,玉米中赖氨酸含量低,与含赖氨酸高的豌豆混合食用,可以起到蛋白质互补作用,从而提高食品的营养价值。

将玉米与豌豆按3∶1的比例混合,倒入能没过它们1半的清水,加入少量精盐、味精、几粒花椒,小火慢煮便可。也可煮8成熟后,在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香,放入已准备好的玉米和豌豆,加盐、味精炒熟便可。

豆腐配海带

豆腐营养丰富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,增进脂肪分解,禁止动脉硬化的过氧化质产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺少,而海带中富含人体必须的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多,也可引发甲状腺肿大,2者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄1点,可以使体内碘元素处于平衡状态。

但需要注意的是,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。得了甲亢的病人不要吃海带。孕妇、乳母不宜吃过量海带,由于海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引发胎(婴)儿甲状腺功能障碍。

海鲜、奶制品配蔬菜

海鲜是“高嘌呤”并呈极高酸性的食品,摄取过量会引发代谢紊乱,增加血尿酸浓度,引发痛风。如果吃海鲜时,多吃些蔬菜、喝点牛奶,这些碱性食品就能够中和尿酸盐浓度,有益于尿酸排出,大大下降得痛风的危险。

能够中和嘌呤的碱性食品还有:鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、莴笋、萝卜等。含嘌呤较少的食品为奶类及其制品、各种主食、蔬菜、水果等。

鱼配豆腐

营养学家经研究发现,在大豆中含有的脂肪成份具有下落胆固醇作用。而鱼脂肪中含着名为210碳5烯酸的不饱和脂肪酸。这类物质具有使血流更顺畅、活动不容易凝聚、下降胆固醇的作用。

另外,鱼肉中含有的牛黄酸成分也有下落胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,下降胆固醇的作用被大大强化了。

需要提示的是,做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时,用老豆腐比较好,再放1些蔬菜和香菇,不管风味还是营养都更加诱人。

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