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空心菜怎么炒得绿的如何炒空心菜保持嫩绿

时间:2019-09-14 07:57:04 来源:互联网 阅读:0次

  空心菜怎么炒得绿的 空心菜怎么炒不变的小秘诀 2017年06月19日 17:40出处:亲亲宝贝作者:lq阅读次数:1092

  空心菜怎么炒得绿的?很多人都很喜欢吃空心菜,现在正是空心菜的当季,空心菜口感清脆,炒出来都比较好吃,但是要想把空心菜炒的色香味俱全比较难,因为空心菜会炒黑,那么如何炒空心菜保持嫩绿,怎么炒不会变黑呢。

  准备一盆水,挤少量柠檬汁。空心菜洗净,炒之前,先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。空心菜之所以会发黑,就是因为空心菜里含有铁质,所以容易发黑。泡过柠檬水后,柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

  勾清芡,然后以明油包芡,这样可以隔绝空心菜与空气中的氧气接触。这和油水炒法类似,让油脂先均匀包裹住食材,也是同样的原理。

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