当前位置:网站首页 >> 法律

酒知识不同食粮酿造出来的酒在口感上有哪些

时间:2019-05-14 23:30:40 来源:互联网 阅读:0次

现代酿酒技术的迅速发展,让高粱作为酿酒食粮的这类独领风骚的局面开始改变,目前,玉米、大米都已成了酿酒白酒的材料。各种食粮酿造出来的白酒各有特点:小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。推荐:为什么说纯食粮酒才是好白酒

小麦、大麦、豌豆类粮食

此类食粮由于其蛋白质成份太高,因此容易致使杂菌在酿酒进程中的过度生长,产生杂味物质会使人感到不适。推荐:哪些食粮可以酿酒,甚么食粮酿酒好喝

糯米、荞麦

大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高,使用该食粮酿酒容易板结而使糟醅的透气性降落,导致白酒发酵的效力大幅下降。

大米

大米也是非常常见的1种酿酒材料,但是由于其脂肪和纤维素含量太高,所酿白酒的口感上会遭到1定的影响。

玉米

使用玉米酿酒有1个特点,甜味较高,这是由于植酸含量太高导致;而玉米的脂肪含量也比较高,导致白酒的邪杂味比较重。

红薯、土豆、木薯

薯类食粮的蛋白质含量和脂肪含量较少,但是果胶含量太高,容易致使杂菌的滋生,影响口感。

高粱

主要的特点是淀粉含量太高,易于发酵,而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也10分平衡,微生物的发酵产香顺利,不会导致杂味物资的生成,是作为理想的酿酒材料。

早期古代的劳动人民种植食粮的目的在于酿酒,并不是作为吃饭充饥的食品,因此白酒文化在古代就已得到了大范围的发展。在这个进程中,愈来愈多的的谷物类食粮被用来酿酒使用,有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦,乃至薯、土豆都被用来作为酿酒的材料,不再仅仅依托1种粮食。

学习酿酒技术、开酒坊酿酒装备,上搜“唐3镜赖燕”了解

月经不调脸色暗黄
盆腔炎的治疗
宫颈炎怎么治

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选

友情链接:
媒体合作:

Copyright (c) 2011 八零CMS 版权所有 备案号:京ICP0000001号

网站地图